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Erdmandeln

Erst vor kurzem bin ich im Internet auf dieses tolle Produkt gestoßen und bin total begeistert. Erdmandeln sind keine richtigen Mandeln, sondern die getrockneten Knollen eines tropischen Sauergrasgewächses namens Cyperus esculentus, das in Westafrika beheimatet ist. Heutzutage wird diese Knolle aber auch in Spanien, Indien oder anderen warmen Ländern angebaut. Sie sind braun und rund und haben einen einzigartigen Geschmack, der nicht nur an Mandeln oder Haselnüsse erinnert, sondern diesen sehr ähnlich ist. Die kleinen Knollenfrüchte sind sehr ballaststoffreich und sind somit ein ausgezeichneter Sattmacher. Sie sind reich an Magnesium und Kalium und enthalten viel Vitamin E und gesunde Omega-6-Fettsäuren. So reichern sie jede Mahlzeit mit diesen wichtigen Nährstoffen an. Da sie keine Nüsse und frei von Gluten sind, eignen sie sich wunderbar für Allergiker.

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Omega-3

Omega-3-Fettsäuren zählen zu den ungesättigten Fettsäuren und sind essenzielle (lebensnotwendige) Stoffe der menschlichen Ernährung, die unser Körper nicht selbst herstellen kann, und daher müssen sie regelmäßig mit den Lebensmitteln zugeführt werden. EPA (Eicosapentaensäure) und DHA (Docosahexaensäure) sind die wichtigsten Substanzen für das einwandfreie Funktionieren des Stoffwechsels, und diese beiden Stoffe sind in großer Konzentration im antarktischen Krill enthalten.

Außerdem sind Omega-3-Fettsäuren auch in fettreichen Kaltwasserfischen wie Lachs, Thunfisch, Hering, Makrele oder Sardine enthalten. Diese Fische nehmen EPA und DHA mit der Algennahrung auf, und sie können beide Substanzen sogar auch selbst synthetisieren. Weiterlesen →

Ess- und Schluckstörungen bei Kindern

Bei Essstörungen handelt es sich um die Schwierigkeit, Speisen zum Mund zu führen, zu saugen, zu kauen oder zu schlucken. Wenn ein Kind die Speisen nicht zum Mund führen kann, oder die Lippen nicht vollständig schliessen kann, um das Essen zu zerkauen, so spricht man von einer Essstörung.

Schluckstörungen, auch Dysphagie genannt, können während verschiedenen Stadien des Schluckvorganges auftreten: Weiterlesen →

Gesund kochen im Urlaub – kein Problem!

Im Urlaub gesund zu kochen ist für die meisten nicht sehr leicht. Im Urlaub lassen sich viele Menschen ein wenig gehen und wollen sich auch mit leckeren Lebensmitteln erholen. Wichtig zu wissen ist dabei, dass lecker und gesund durchaus miteinander kombiniert werden können. Wer sich Gedanken darüber macht, wie im Urlaub lecker und auch kalorienarm gekocht werden kann, der sollte sich diverse frische Zutaten kaufen und überlegen, wie er sie vermischen kann. Da Männer in der Regel Appetit auf Fleisch haben, ist es zu empfehlen, Puten- oder Hähnchenbrust zu kaufen. Dieses helle Fleisch ist sehr mager und kann daher problemlos gegessen werden. Kurz mit ein wenig Bratfett anbraten, bis es goldig knusprig ist, und schon kann es gegessen werden. Damit Putenfleisch sowie Hähnchenfleisch gesund ist, ist es erforderlich, dass entweder keine, oder nur eine gewisse Menge an Sauce gekauft wird. Die meisten Kalorien werden über die Sauce aufgenommen, welche in der Regel zu einem großen Teil aus Zucker besteht. Wer hier deutlich reduziert, oder die Sauce zum Beispiel gegen Ajvar, oder gegen Senf austauscht, der kann was Zucker und Kalorien angeht, sehr viel sparen und isst deutlich gesünder. Weiterlesen →

Wellness in der kalten Jahreszeit

Immer mehr Leute fühlen sich vom Alltag und den Strapazen des Arbeitslebens ausgelaugt. Deshalb überrascht es nicht, dass Wellness-Reisen so sehr im Trend liegen wie noch nie. Gerade jetzt im Winter, wenn die Sonne nur noch wenige Stunden am Tag scheint, lohnt sich die Erholung besonders.